RESEP MASAKAN GULAI REMBUNG ASAM ENAK

Bahan-bahan : 

• ¹/₂ kilo gram rembung, potong bentuk korek api
• ¹/₂ kilo gram ikan bawal/kakap atau lainnya
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 2 batang daun bawang, potong 1 cm
• 3 butir asam kandis
• 1 papan petai

Bumbu yang di haluskan :

• 3 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 7 buah cabai keriting
• 2 cm kunyit
• 1 sendok makan garam

Catatan/Tips:
Asamkan rembung dengan cara direndam selama 3 hari

Cara Membuat :

1. Rebus santan sambil diaduk hingga mendidih.
2. Masukan bumbu halus dan bumbu yang dimemarkan
3. Tambahkan ikan, masak sambil diaduk
4. Masukan rembung masam dan petai, setelah matang tambahkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.
5. Hidangkan untuk hidangan 6 orang.

* * *

RESEP MASAKAN DAGING GULUNG

Bahan-bahan :

• 300 gram daging sapi has dalam
• 100 gram lobak
• 2 sendok makan mentega, untuk menumis
  

Bumbu-bumbu :

• 2 batang daun bawang, potong menjadi 2
• 4 siung bawang putih, parut
• 1/2 sendok jahe, parut
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok makan kecap manis
• garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya.
  

Cara membuat :

1. Iris daging sapi bentuk melebar menjadi 2 lembar, sisihkan.
2. Rebus wortel dan lobak, angkat, lalu iris memanjang.
3. Buat Saos: campur bawang putih, jahe, kecap asin, dan kecap manis, aduk rata.
4. Bentangkan setiap lembaran daging, beri irisan daun bawang, lobak, dan wortel, lalu gulung.
5. Rapatkan menggunakan tusuk gigi, lalu olesi garam dan merica bubuk secukupnya.
6. Tumis daging gulung, tuang sausnya, masak hingga matang,
7. Angkat, buka tusuk giginya, lalu hidangkan.

* * *
 

RESEP MASAKAN AYAM BAKAR KECAP

Bahan-bahan yang diperlukan :

• 2 ekor ayam kampung
• 2 liter air kelapa
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 jari lengkuas
• 2 buah serai

Bumbu-bumbu yang diperlukan

1. Bumbu ulek ayam bakar kecap:

• 50 gr Kunyit
• 50 gr bawang putih
• 50 gr bawang merah
• 50 gr kemiri 
• garam dapur, merica, gula pasir - secukupnya.

2. Bumbu oles campuran ayam bakar kecap:

• 1 butir jeruk limo
• 4 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan minyak sayur
• 3 siung bawang putih dipotong halus.

Cara Memasak:

1. Ulek atau haluskan semua bumbu ulek di atas hingga halus dan campur aduk semua bumbu oles menjadi satu sampai merata
2. Potong ayam kampung jadi dua tidak pakai kepala, leher dan ceker
3. Tumis bumbu ulek di minyak goreng panas lalu masukkan daun jeruk, lengkuas dan serai, lalu masak sampai harum dan masukan ayam.
4. Masukan air kelapa lalu biarkan sampai air tinggal setengah dan ayam matang.
5. Bakar ayam yang lebih dulu dioles-oles oleh bumbu oles. Bakar dan setelah agak kering lumuri lagi dengan bumbu oles dan bakar lagi sampai matang kuning kecoklatan. 

* * *

RESEP MASAKAN NASI BAKAR OPOR DAGING

Bahan-bahan Masakan Nasi Bakar Opor Daging :

• 500 gram daging sapi khas dalam, iris-iris
• 3 lembar daun salam
• 2 batan serai, 2 cm jahe, memarkan 
• 5 lembar daun jeruk
• 500 ml santan dan 1 butir kelapa
• 1 sendok makan air asam jawa
• 2 sendok minyak goreng

Haluskan :

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 2 butir kemiri, sangrai
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam  dan 1 sendok teh merica
• Nasi : 4 piring nasi panas, 2 sendok makan margarin, 1 sendok teh garam, aduk rata.

Pelengkap

Daun Pisang, oseng buncis, kering tempe, dan telur pindang.

Cara membuat Nasa Bakar Opor Daging:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukan daging, salam, jahe dan daun jeruk, masak hingga daging berubah warna. Masukan santan, air asam jawa dan masak hingga daging lunak, angkat.
2. Ambil dua lembar daun, tata nasi, daging, oseng buncis, kering tempe, dan telur pindang, bungkus bentuk lontong, panggang di atas bara api atau oven hingga daun mengering, angkat. 
3. Sajikan hangat-hangat untuk 6 orang.

* * *