Bahan Nasi Bakar Ayam Pedas:
- 1 ekor ayam, potong 40 bagian
- 3 lembar daun jeruk, 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan minyak goreng.
Haluskan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 12 buah cabai rawit merah
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 sendok teh terasi matang
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan gula pasir.
Pelengkap:
Keringkan tempe, oseng kacang panjang, telur pindang, daun pisang Nasi mentega: campur nasi panas dengan mentega, 1 sendok teh garam.
Cara Membuat Nasi Bakar Ayam Pedas
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukan dan jeruk, serai, salam, lengkuas, tambahkan ayam, aduk rata, masak hingga ayam berubah warna.
- Masukan santan dan air asam jawa. Masak hingga kuah mengering, angkat.
- Ambil dua lembar daun pisang, tata nasi, ayam pedas, kering tempe dan telur pindang. Bungkus dan panggang di atas bara api hingga daun mengering. Sajikan hangat. Untuk: 8 orang.
